Corso H.A.C.C.P.
H.A.C.C.P è l’acronimo di Hazard Analysis Critical Control Points (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici), un sistema di controllo atto a garantire la sicurezza sotto il profilo dell’igiene e della commestibilità degli alimenti.
La materia è disciplinata dal D.Lgs 193/07 attuativo del Regolamento 852/2004/CEE del 29/04/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari.
La conoscenza delle regole in ambito di igiene e sicurezza degli alimenti è requisito cardine per tutte quelle figure professionali che svolgono la propria mansione nell’industria alimentare, per questo motivo la legge impone l’acquisizione di un certificato HACCP.
